Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 03.01

und 05.01

Ausführung in CNS zur Sockelaufstellung

Arbeitshöhe: 900mm

Ausführung der Abdeckung

Tischplatte, Materialdicke 2 mm, vorn 50 mm abgekantet mit Radius R15, wandseitig und hinten 50 mm aufgekantet mit Radius R15, vorn mit durchgehender Tropfnase.

Unterseite nach unten geschlossen, verstärkt durch Profile aus CNS und schalldämmend mit Antidröhnmatten isoliert.

Abdeckung bedienseitig beginnend von links:

Links ein Ausgussbecken in die Abdeckung naht- und fugenlos eingeschweißt. Becken tiefgezogen mit umlaufendem Schwallrand, Auslauf und Klapprost, ohne Überlauf und Stopfen. Hintere Aufkantung in diesem Bereich 250 mm, da Becken auf eine Arbeitshöhe von 700 mm abgesenkt.

Standmischbatterie DN 15, berührungsfreier elektronisch gesteuerter Mischautomat, infrarotgesteuerte Mikroprozessor-Elektronik, seitlich rechts hinter dem Becken zu dem Spülbecken angeordnet, für Netzbetrieb Aufputz mit Steckernetzgerät 230 V/6 V. Temperatur frei wählbar oder vorwählbar, mit Nachlaufzeit und einstellbarer Sensorempfindlichkeit. Eingebautes Rückschlagventil, Schmutzsieb, Perlator sowie funktionssicheres Magnetventil; Geräuschklasse I, DIN EN 200; CE, DVGW/SVGW-Zeichen.

Mischbatterie erhöht aufgebaut, so dass keine unbeabsichtigte Auslösung erfolgt, wenn der Ausguss benutzt wird (Entleeren von Behältnissen, Füllen eines Eimers auf dem Klapprost etc.).

Breite ca.: 650mm

Rechts daneben:

Ein Spülbecken in die Abdeckung naht- und fugenlos eingeschweißt, tiefgezogen mit Auslauf. Die Unterseite des Beckens ist verstärkt und mit einer Antidröhn- beschichtung auszustatten. Im Bereich des Beckens ist in der Tischplatte ein Schwallrand auszuführen.

Mischbatterie DN 20 in schwerer Ausführung links hinter dem Becken angeordnet. Zweigriffmischer mit Metallgriffen, Edelstahl-Ventilsitzen, Strahlregler, Schwenkauslauf 360°, Länge Schwenkauslauf 300 mm.

Breite ca.: 600mm

Unterbauten bedienseitig beginnend von links:

Unterbau als Schrankkorpus in stabiler, selbsttragender Konstruktion, bestehend aus Rückwand, Seitenwänden und glatt auslaufendem Boden mit Verstärkungsprofilen aus CNS. Innenraum in Hygieneausführung HS.

Korpus verwindungssteifes Rahmengestell aus Vierkant- rohr mit dreiseitiger Beckenverkleidung.

Die frontseitige Beckenverkleidung links über 600mm abnehmbar für Revisionszwecke.

Unter der Beckenblende des Spülbeckens auf der linken Seite über ca. 165mm eine frontseitige Blende mit eingearbeiteter GN-Mulde für Verschlusshebel des Ablaufes für das Spülbecken im oberen Drittel. Mulde mit Frontblende verschraubt. Innerhalb der Blende/ Beckenverkleidung komplette Verrohrung mit Steckernetzgerät.

rechts deneben :

Über eine Breite von ca. 400mm Schrankkorpus mit Flügeltür in der Front, Ausführung doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde und selbstschließender eingearbeiteter Einwurfklappe. Tür mit stabilen und wartungsfreien Türlagern so gestaltet, dass ein glatter Boden gewährleistet ist.

Tür mit Magnetverschluss. Abfallbehälter hinter der Flügeltür eingehängt und abnehmbar. Innenraum in Hygieneausführung HS ausgeführt. Schrankkorpus gleichzeitig geeignet als Installationsfach für die bauseitigen Übergabepunkte der sanitär-, elektrotechnischen Medienzuführungen.

Bauteilbreite ca.: 1250mm

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

Element ist komplett elektrisch verdrahtet und verrohrt für Festanschluss.

Der elektrische sowie der sanitärseitige Anschluss ab dem/den Übergabepunkt(en) ist innerhalb des Gewerkes Küchentechnik als Festanschluss zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Aufstellung auf bauseitigem Sockel:

Höhe ca. 150 bis 200mm

Arbeitshöhe: 900mm

Gesamtabmessung BTH: 1250x700 bis 750 x700mm

Erdgeschoß,

Einrichtungsplan -Pos. 07.07

und 06.08

CNS-Handwaschbecken mit Sensor-MB

komplett in CNS-Ausführung (1.4301) mit geschlossenem Unterbau.

Abdeckung und Becken tiefgezogen, dreiseitig ab- und an der Rückseite mit Aufschlag zur Wand aufgekantet, mit Auslauf, ohne Überlauf und ohne Stopfen.

Aufkantung 50 mm, mit Radius R 15, Abkantung mit Radius R 15.

Standmischbatterie DN 15, berührungsfreier elektronisch gesteuerter Mischautomat, infrarotgesteuerte Mikroprozessor-Elektronik, mittig oder seitlich hinter dem Handwaschbecken angeordnet, für Netzbetrieb Aufputz mit Steckernetzgerät 230 V / 6 V. Temperatur frei wählbar oder vorwählbar, mit Nachlaufzeit und einstellbarer Sensorempfindlichkeit.

Eingebautes Rückschlagventil,Schmutzsieb, Perlator sowie funktionssicheres Magnetventil.

Geräuschklasse I, DIN EN 200.

CE, DVGW/SVGW-Zeichen.

Unterbau als Schrankkorpus in stabiler, selbsttragender Konstruktion, bestehend aus Rückwand, Seitenwänden und glatt auslaufendem Boden mit Verstärkungsprofilen aus CNS. Innenraum in Hygieneausführung H1. Rückwand nur umlaufend 50 mm gekantet ansonsten offen. Innerhalb des Schrankkorpus komplette Verrohrung mit Steckernetzgerät.

Flügeltür mit Einwurfklappe in der Front, Ausführung doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde und selbstschließender eingebauter Einwurfklappe für gebrauchte Papierhandtücher. Tür mit stabilen und wartungsfreien Türlagern, so gestaltet, dass ein glatter Boden gewährleistet ist. Tür abschließbar, Abfallbehälter ebenfalls aus CNS gefertigt und an dert der Flügeltür innen eingehängt.

Wandbefestigung, innerhalb des Unterbaus, einschließlich Dübel mit Eignungsnachweis, geeignet für

Befestigung an Beton, Mauerwerk oder Trockenbau.

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: 600 x 500 x 900 mm

Arbeitshöhe: 900 mm

Becken:

Breite x Tiefe x Höhe: 550 x 300 x 250 mm

Arbeitshöhe: 900mm

Aufstellung auf höhenverstellbaren Füßen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten ± 20 mm, Bodenfreiheit 200 mm. Fußstollen aus CNS.

Die elektro- und sanitärseitigen Anschlüsse sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 03.02

Arbeitsschrankanlage

Ausführung in CNS zur Sockelaufstellung.

Hinweis:

Sämtliche Einzelkomponenten der LV-Pos. 01.01.03 sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

LV-Pos. 01.01.01 und 01.01.03 ebenfalls als Einheit fugenlos zusammengebaut.

Tischplatte Materialdicke 2 mm, dreiseitig 50 mm ab-, hinten 50 mm aufgekantet, vorn mit durchgehender Tropfnase. Aufkantung 50 mm, mit Radius

R 20, Abkantung mit Radius R 15.

Unterseite mit Verstärkungsprofilen aus CNS und

schalldämmend mit Antidröhnmatten isoliert und mit

einem CNSDeckblech vollständig geschlossen.

Bedienseitig links beginnend:

Schrankkorpus mit Schubladenblock. Rahmenschubladen auf Teleskopvollauszügen zum losen Einhängen von GN-Behältern.Schubladenblenden doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde. Frontblende mit Ausschnitten für Rahmenschubladen.

Anzahl der Schubladen:

3 Stück 1/1-100 GN

1 Stück 1/1-65 GN

Zubehör:

3 Behälter 1/1-100 GN

1 Behälter 1/1-65 GN

Bauteilbreite: ca. 400 mm

weiter rechts folgt:

Flügeltürschrank.

Schrank dreiseitig geschlossen,mit Boden, Seitenwänden und Rückwand. Flügeltür in der Front, deren Ausführung doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde. Zwischenboden höhenverstellbar, glatt auslaufend und allseits abgekantet, mit Verstärkungsprofilen. Zwischenboden von unten mit einem CNS- Deckblech vollständig geschlossen.

Hygieneausführung: H1

Bauteilbreite: ca. 600mm

weiter rechts anschließend

Kühltisch

Bedienseitig beginnend von links mit

Kühltisch mit 3 Abteilen GN1/1 für zentrale Kälte

Ausführung komplett in CNS.

Installationsfach bedienseitig links, für den sich rechts anschließenden gekühlten Unterbau. Unterbau vorbereitet für den Anschluss an eine zentrale Kälteverbundanlage. Im Schrankraum fertig installierter, beschichteter Verdampfer, Umluftventilator und Thermostat. Verdampfer und Nutzraum funktionsfähig getrennt. Bedienungsblende mit Hauptschalter,digitaler Temperaturanzeige. Installationsraum für den Anschluss der Kälte- und Steuerleitungen sowie des Tauwasserablaufes einschließlich notwendiger Durchführungen für die Anschlüsse. Magnet- und Expansionsventil bereits im Fach vormontiert. Regelung nach Vorgabe des Gewerkes Kälteanlagen zur Vereinheitlichung.

Kühlkorpus, dreiseitig geschlossen. Deckplatte, Boden,Rück- und Seitenwände doppelwandig mit PU-Hartschaum mindestens 50 mm stark isoliert, FKW- und FCKW-frei. Ausführung so gestaltet, dass Kältebrücken vermieden werden.

Drei Schrankräume als Schubladenblock mit je

2 übereinander angeordneten Kühlauszügen GN 1/1 in der Front.

Ausführung doppelwandig und mit PU-Hartschaum mindestens 40 mm stark isoliert, mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde und auswechselbarer Magnetrahmendichtung aus lebensmittelechtem Material.

Der gesamte Kühlunterbau mit tiefgezogenem Boden und abgerundeten Ecken.

geplant:

Kälteleistung bei -15°C VT: mind. 350 W

Elektrische Leistung: ca. 500 W / 230V

Kältemittel: R 513 A

Bauteilbreite: ca. 1620mm

Aufstellung auf bauseitigen Sockel, ca. 200mm hoch.

Arbeitshöhe: 900mm

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: 2625 x 700 x 700 mm

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

Element ist komplett elektrisch verdrahtet und verrohrt für Festanschluss.

Der elektrische sowie der sanitärseitige Anschluss ab dem/den Übergabepunkt(en) ist innerhalb des Gewerkes Küchentechnik als Festanschluss zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Der kältetechnische Anschluß ist innerhalb des Gewerkes Kältetechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 03.03

Arbeitsschrankanlage

Tischplatte Materialdicke 2 mm, dreiseitig 50 mm ab-, hinten 50 mm aufgekantet, vorn mit durchgehender Tropfnase. Aufkantung 50 mm, mit Radius

R 20, Abkantung mit Radius R 15.

Unterseite mit Verstärkungsprofilen aus CNS und

schalldämmend mit Antidröhnmatten isoliert und mit

einem CNSDeckblech vollständig geschlossen.

Unterbau:

Zwei Schiebetürenschränke.

Beide Schrank korpen jeweils dreiseitig geschlossen,

in der Front mit Schiebetüren, Ausführung doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde. Die Türen sind oben justier- und auswechselbar aufgehängt und laufen auf Rollen in Führungsschienen. Die unteren Führungen sind so gestaltet, dass ein glatter Boden gewährleistet ist. Innenraum in Hygieneausführung H1 ausgeführt. Zwischenboden höhenverstellbar mittels seitlich angeordneten Bolzen (einschließlich Abdeckungen für die jeweils nicht genutzten Vertiefungen), Zwischenboden glatt auslaufend und allseits abgekantet, mit Verstärkungsprofilen und CNS-Gegenbelegung.

Aufstellung auf bauseitigen Sockel, ca. 200mm hoch.

Arbeitshöhe: 900mm

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: 3000 x 700 x 700 mm

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 03.04

komplett aus CNS, 3-seitig geschlossen, mit doppelwandigem, antidröhnbehandeltem Schrankboden und herausnehmbarem Zwischenbord auf tiefgezogenen Sicken.

Frontseitig doppelwandige, oben eingehängte, kugelgelagerte Schiebetüren mit wartungsfreien Kugellagern. Befestigung mittels Aufhängeleisten an einer Mauerwerkswand bzw. Fliesentrennwand

(80 mm stark).Schrank abschließbar

Zubehör:

- Befestigungsmaterial (CNS)

geplant:

Länge x Tiefe x Höhe: ca. 1500 x 350 x 650 mm

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.12

Arbeitsschrankanlage

Tischplatte Materialdicke 2 mm, dreiseitig 50 mm ab-, hinten 50 mm aufgekantet, vorn mit durchgehender Tropfnase. Aufkantung 50 mm, mit Radius

R 20, Abkantung mit Radius R 15.

Unterseite mit Verstärkungsprofilen aus CNS und

schalldämmend mit Antidröhnmatten isoliert und mit

einem CNSDeckblech vollständig geschlossen.

Unterbau:

CNS Rohrrahmengestell, allseitig offen

mit CNS-Bodenbord, geschlossene Ausführung,

glatt auslaufend und allseits abgekantet, mit Verstärkungsprofilen und CNS-Gegenbelegung.

Aufstellung auf höhenverstellbaren Füßen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten ± 20 mm, Bodenfreiheit 200 mm. Fußstollen aus CNS und Sockelblende.

Arbeitshöhe: 900mm

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: 1100 x 700 x 900 mm

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 05.02

Arbeitsschrankanlage

Ausführung in CNS zur Sockelaufstellung.

Hinweis:

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

LV-Pos. 01.01.01 und 01.01.07 ebenfalls als Einheit fugenlos zusammengebaut.

Tischplatte Materialdicke 2 mm, vorn und links 50 mm ab-, wandseitig rechts und hinten 50 mm aufgekantet, vorn mit durchgehender Tropfnase. Aufkantung 50 mm, mit Radius R 20, Abkantung mit Radius R 15.

Unterseite mit Verstärkungsprofilen aus CNS und

schalldämmend mit Antidröhnmatten isoliert und mit

einem CNSDeckblech vollständig geschlossen.

Bedienseitig links beginnend:

Schrankkorpus mit Schubladenblock. Rahmenschubladen auf Teleskopvollauszügen zum losen Einhängen von GN-Behältern.Schubladenblenden doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde. Frontblende mit Ausschnitten für Rahmenschubladen.

Anzahl der Schubladen:

3 Stück 1/1-100 GN

1 Stück 1/1-65 GN

Zubehör:

3 Behälter 1/1-100 GN

1 Behälter 1/1-65 GN

Bauteilbreite: ca. 400 mm

weiter rechts anschließend

Kühltisch

Bedienseitig beginnend von links mit

Kühltisch mit 3 Abteilen GN1/1 für zentrale Kälte

Ausführung komplett in CNS.

Installationsfach bedienseitig links, für den sich rechts anschließenden gekühlten Unterbau. Unterbau vorbereitet für den Anschluss an eine zentrale Kälteverbundanlage. Im Schrankraum fertig installierter, beschichteter Verdampfer, Umluftventilator und Thermostat. Verdampfer und Nutzraum funktionsfähig getrennt. Bedienungsblende mit Hauptschalter,digitaler Temperaturanzeige. Installationsraum für den Anschluss der Kälte- und Steuerleitungen sowie des Tauwasserablaufes einschließlich notwendiger Durchführungen für die Anschlüsse. Magnet- und Expansionsventil bereits im Fach vormontiert. Regelung nach Vorgabe des Gewerkes Kälteanlagen zur Vereinheitlichung.

Kühlkorpus, dreiseitig geschlossen. Deckplatte, Boden,Rück- und Seitenwände doppelwandig mit PU-Hartschaum mindestens 50 mm stark isoliert, FKW- und FCKW-frei. Ausführung so gestaltet, dass Kältebrücken vermieden werden.

Drei Schrankräume als Schubladenblock mit je 2 übereinander angeordneten Kühlauszügen GN 1/1 in der Front.

Ausführung doppelwandig und mit PU-Hartschaum mindestens 40 mm stark isoliert, mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde und auswechselbarer Magnetrahmendichtung aus lebensmittelechtem Material.

Der gesamte Kühlunterbau mit tiefgezogenem Boden und abgerundeten Ecken.

geplant:

Kälteleistung bei -15°C VT: mind. 350 W

Elektrische Leistung: ca. 500 W / 230V

Kältemittel: R 513 A

Bauteilbreite: ca. 1730mm

weiter rechts folgt:

Flügeltürschrank.

Schrank dreiseitig geschlossen,mit Boden, Seitenwänden und Rückwand. Flügeltür in der Front, deren Ausführung doppelwandig mit eingearbeiteter Griffleiste oder -mulde. Zwischenboden höhenverstellbar, glatt auslaufend und allseits abgekantet, mit Verstärkungsprofilen. Zwischenboden von unten mit einem CNS- Deckblech vollständig geschlossen.

Hygieneausführung: H1

Bauteilbreite: ca. 570mm

Aufstellung auf bauseitigen Sockel, ca. 200mm hoch.

Arbeitshöhe: 900mm

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: 2700 x 700 x 700 mm

Sämtliche Einzelkomponenten sind als zusammengebaute fugenlose Einheit zu fertigen.

Element ist komplett elektrisch verdrahtet und verrohrt für Festanschluss.

Der elektrische sowie der sanitärseitige Anschluss ab dem/den Übergabepunkt(en) ist innerhalb des Gewerkes Küchentechnik als Festanschluss zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Der kältetechnische Anschluß ist innerhalb des Gewerkes Kältetechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 05.03

komplett aus CNS, 3-seitig geschlossen, mit doppelwandigem, antidröhnbehandeltem Schrankboden und herausnehmbarem Zwischenbord auf tiefgezogenen Sicken.

Frontseitig doppelwandige, oben eingehängte, kugelgelagerte Schiebetüren mit wartungsfreien Kugellagern. Befestigung mittels Aufhängeleisten an einer Mauerwerkswand bzw. Fliesentrennwand

(80 mm stark).Schrank abschließbar

Zubehör:

- Befestigungsmaterial (CNS)

geplant:

Länge x Tiefe x Höhe: ca. 1300 x 350 x 650 mm

Erdgeschoß,

Einrichtungsplan -Pos. 07.05

Abfallbehälter mit Deckel und Fahrgestell

Abfallbehälter aus Kunstoff

Abfallbehälter aus lebensmitteltauglichem Kunststoff in stabiler und hygienischer Ausführung.

Tiefgezogener Kunststoffbehälter, Farbe: weiß, mit

2 angeformten seitlichen Bügelgriffen.

Nutzinhalt: ca.50 Liter

Durchmesser: 450mm

Abfallbehälter mit separatem Fahrgestell aus CNS, mit dem der Kunststoffbehälter transportiert werden kann.

Abfallbehälter herausnehmbar.

Ausgestattet mit Deckel.

Deckel aus lebensmitteltauglichem Kunststoff zur sauberen und hygienischen Abdeckung des Abfallbehälters.

Tiefgezogener Kunststoffdeckel, Farbe: weiß, in stabiler und hygienischer Ausführung, pssend zu Behälter.

CNS-Fahrgestell mit 4 Lenkrollen (2 mit Feststeller)

in verzinkter Ausführung, ca. 75mm.

Abmessungen ca.: Ø 450 x H 590 mm

angeboten:

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.06

Ausführung in CNS.

Rahmen aus geschlossenem, stabilem Rundrohr, Durchmesser ca. 25 mm. Dazwischen eingeschweißt, tiefgezogene Borde mit umlaufendem erhöhten Profilrand, ca. 35 mm abgekantet und nach innen gerollt. Borde an der Unterseite schalldämmend unterfüttert. An beiden Stirnseiten Schiebegriffe im Rahmen integriert.

Fahrbar mittels 4 Lenkrollen, davon 2 mit Feststeller, Rollendurchmesser 125 mm, befestigt an zwei verstärkt wirkenden Edelstahltraversen. Der Gabelkopf aus CNS, die Kugellager korrosinsresistent und in gekapselter Ausführung. Die Rollen aus CNS, wartungsfrei, wasser- und säurebeständig. Die Bereifung aus abriebfestem Weichgummi. Über den Rollen große Abweiser oder Stoßecken.

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 900 x 600 x 960 mm

Anzahl der Borde: 3 Stck.

Maße des Bordes: ca. 800 x 500 mm

Flächenbelastung je Bord: ca. 40 kg

Gsamtbelastung des Wagens: ca. 120 kg

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. ohne

Im Einrichtungsplan nicht separat dargestellt, als schablonenartige separate Abgrenzung des bauseits zu errichtenden Sockels.

Sockelrahmengestell für Kochblockgeräte und Edelstahlverbauten.

Gesamthöhe Sockel: 150 bis 200mm

Abstimmung vor Ort nach Vergabe Thermik.

Sockelrahmen komplett aus CNS-Rahmenprofil ca. 30x30mm.

Sockelrahmen ist mit Mauerankern, Aussteifungen und Stellschrauben zur Höhenjustierung versehen.

Der Sockelrahmen ist vor Erstellen des bauseitigen Sockels auf die Baustelle zu liefern und zu montieren.

Sockelgestell angepaßt an die Gerätemaße der angebotenen Technik und Edelstahlverbauten unter Beachtung eines seitlichen Geräteüberstandes von ca. 25mm und frontseitig ca. 100 bis 200mm.

Aufstellebene auf Gefälleestrich.

Sockelrahmengestell für Geräte und Edelstahlverbauten, im Einrichtungsplan Plan-Pos. 04.01; 04.02; 04.03 (2 Stück); 04.04, 04.05 (2 Stück); 04.06 und 04.07.

geplant:

Maße Geräteblock als Mittelblock/ Insel:

Breite x Tiefe: ca. 3200 x 1900 mm

Maße Sockelrahmengestell I:

Breite x Tiefe: ca. 3150 x 1720 mm

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.10

Dunstabzugshaube als Kastenhaube in selbsttragender zweireihiger Konstruktion, vollständig gefertigt aus CrNi 18/10, Werkstoff-Nr. 1.4301, einseitig gebürstet, zum Schutz bei Transport und Montage mit Kunststofffolie beschichtet.

Seitenteile mit mindestens einer Materialstärke von 1,25 mm und Haubenmantel von 1,0 mm gefertigt. Alle Schnittkanten sind maschinell entgratet und mit Umschlag versehen. Haubendach luft- und kondensatdicht.

Alle sichtbaren Stoss- und Verbindungsstellen sind vollständig verschweißt und mit Schattenschliff versehen, so dass die Schweißstellen von außen nicht erkennbar sind. Der Haubenkörper vollständig ohne Nietverbindungen und Silikonfugen hergestellt.

Übergangslose, umlaufende Fettfangrinne für hohe Stabilit??t doppelt gekantet. Eckpunkte kondensat- und fettdicht verschweißt, mit verchromten Ablasshähnen in tiefgezogenen Mulden an der Stirnseite.

Für eine verwindungsfreie Montage ist der Haubenkörper mit einem innen liegenden, stabilisierenden Edelstahl- Rahmen bzw. L-Profilwinkel und an den statisch optimalen Stellen mit den erforderlichen Aufhängepunkten versehen.

Fettabscheider werden in einem umlaufenden U-Profil in der erforderlichen, der Luftmenge entsprechenden Anzahl schräg eingesetzt und mit Ausgleichsblechen aus CNS mit verchromten Handgriffen ergänzt.

Alle Teile zur Reinigung in Geschirrspülmaschinen geeignet.

2 Stück V-förmig angeordnete Filterreihen an den Haubenlängsseiten.

Aerosolabscheider:

E-WV/SI, 3-Stufen-Fettabscheider aus V2A, flammdurchschlagsicher geprüft nach DIN EN 16282-6: 2020, Bauart F-1

Beleuchtung an beiden Längsseiten der Dunstabzugshaube

in einem Edelstahlgehäuse verbaut. Energiesparende Leuchtstofflampen 47 W in ein- oder zweiflammiger Ausführung mit verlustarmen Vorschaltgeräten intern komplett verdrahtet. LED-Ausführung.

SGB-Beleuchtungskörper in V2A-Nischen integriert. Abdeckung aus Sekuritglas mit speziellen Dichtungsauflagen und seitliche Begrenzungsbleche über Schnellverschlüsse leicht entfernbar.

Beleuchtung mit Schutzart IP 54, in Verteilerdose im Lampenkasten verdrahtet. Lichtschalter eingebaut und verdrahtet.

Abluftstutzen in eckiger Ausführung aus Edelstahl, zwei Stück, fettdicht mit Profilrahmen P20, Abmessungen an die erforderliche Abluftmenge angepasst, ca.30 mm Höhe.

Bei runder Ausführung wie oben beschrieben jedoch

Höhe 70mm.

Einschließlich geeignetem Aufhängematerial bestehend aus Dübeln, Stockschrauben, Gewindestäben, Muttern, Konsolen etc. zur Wand- und/oder Deckenbefestigung entsprechend den örtlichen Gegebenheiten.

CE Konfirmitäts- und Funktionsprüfung nach

DIN EN 16282, DIN EN 60335-1

Hygieneprüfung nach

VDI 2052 und DIN EN 16282

Dunstabzugshaube zur Einbringung und Montage aus mindestens 2 Bauteilen gefertigt und vor Ort auf der Bausteile zusammen montiert.

Technische Daten:

Gesamtmaß:

Länge: 3800 mm

Tiefe: 2500 mm

Höhe: 400 mm

(2 x 1950/2500x400mm)

Haubengewicht: ca. 270 kg

Fettablasshahn: 2 Stück 3/8"

Abluftmenge: max. 6000 m³/h

Luftwiderstand: 120 Pa

Sekuritasglasbeleuchtung: 2 x 1 x 47Watt

Lichtfarbe: 4000K

Lichtschalter: 1 Stück

Fettabscheider: Ê-WV-SI Bauart F-1

12 Stück; ca. 500x400x25mm

Abluftstutzen: nach Absprache

mit Luftmengenschieber

Leitfarbikat/Typ:

Eggl & Lyra / MH-AK 2A- B-G

in geteilter Ausführung

oder gleichwertig

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.11

Dunstabzugshaube als Kastenhaube in selbsttragender Konstruktion in Kastenform mit stabiler Edelstahlrohr-Rahmenkonstruktion

als Wandhaube, vollständig gefertigt aus CrNi 18/10,

Werkstoff-Nr. 1.4301, einseitig gebürstet, zum Schutz bei Transport und Montage mit Kunststofffolie beschichtet.

Seitenteile mit mindestens einer Materialstärke von 1,25 mm und Haubenmantel von 1,0 mm gefertigt.

Alle Schnittkanten sind maschinell entgratet und mit Umschlag versehen. Haubendach luft- und kondensatdicht.

Alle sichtbaren Stoss- und Verbindungsstellen sind vollständig verschweißt und mit Schattenschliff versehen, so dass die Schweißstellen von außen nicht erkennbar sind. Der Haubenkörper vollständig ohne Nietverbindungen und Silikonfugen hergestellt. Übergangslose, umlaufende Fettfangrinne für hohe Stabilität doppelt gekantet. Eckpunkte kondensat- und fettdicht verschweißt, mit verchromten Ablasshähnen in tiefgezogenen Mulden an der Stirnseite.

Für eine verwindungsfreie Montage ist der Haubenkörper mit einem innen liegenden, stabilisierenden Edelstahl- Rahmen und an den statisch optimalen Stellen mit den erforderlichen Aufhängepunkten versehen.

Fettabscheider werden in einem umlaufenden U-Profil in der erforderlichen, der Luftmenge entsprechenden Anzahl schräg eingesetzt und mit Ausgleichsblechen aus CNS mit verchromten Handgriffen ergänzt.

Alle Teile zur Reinigung in Geschirrspülmaschinen geeignet.

1 Stück V-förmig angeordnete Filterreihe an den Haubenlängsseite.

Aerosolabscheider:

E-WV/SI, 3-Stufen-Fettabscheider aus V2A, flammdurchschlagsicher geprüft nach DIN EN 16282-6: 2020, Bauart F-1.

Beleuchtung an einer Längsseite der Dunstabzugshaube

in einem Edelstahlgehäuse verbaut.

Beleuchtung als einreihige energiesparende Leuchtstofflampen 47 W in ein- oder zweiflammiger Ausführung mit verlustarmen Vorschaltgeräten intern komplett verdrahtet.

SGB-Beleuchtungskörper in V2A-Nischen integriert. Abdeckung aus Sekuritglas mit speziellen Dichtungsauflagen und seitliche Begrenzungsbleche über Schnellverschlüsse leicht entfernbar.

LED-Ausführung.

Beleuchtung mit Schutzart IP 54, in Verteilerdose im Lampenkasten verdrahtet.

Lichtschalter eingebaut und verdrahtet.

Abluftstutzen in eckiger Ausführung aus Edelstahl, zwei Stück, fettdicht mit Profilrahmen P20, Abmessungen an die erforderliche Abluftmenge angepasst, ca.30 mm Höhe.

Bei runder Ausführung wie oben beschrieben jedoch

Höhe 70mm.

Einschließlich geeignetem Aufhängematerial bestehend aus Dübeln, Stockschrauben, Gewindestäben, Muttern, Konsolen etc. zur Wandbefestigung.

Technische Daten:

Gesamtmaß:

Länge: 2500 mm

Tiefe: 1500 mm

Höhe: 400 mm

Haubengewicht: ca. 115 kg

Fettablasshahn: 2 Stück 3/8"

Abluftmenge: 2000 m³/h

Luftwiderstand: 120 Pa

Sekuritasglasbeleuchtung: 1 x 1 x 47Watt

Lichtfarbe: 4000K

Lichtschalter: 1 Stück

Fettabscheider: Ê-WV-SI Bauart F-1

4 Stück; ca. 500x400x25mm

Abluftstutzen: nach Absprache

mit Luftmengenschieber

Leitfarbikat/Typ:

Eggl & Lyra / WH-AK 2A- B

oder gleichwertig

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.01

Ausführung:

Kochkessel nach DIN 18855 zum universellen Kochen in Flüssigkeit in der gewerblichen Küche. Wie Gemüse, Stärkebeilagen, Suppen, Saucen, insbesondere auch säurehaltige Speisen sowie Süßspeisen.

Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304.

Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet.

Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Bedienblende mit Profil zum Schutz der Bedienelemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung). Unterbaublende abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang.

Vorbereitet zur Aufstellung auf bauseitigen Sockel.

Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut.

Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz.

Mischbatterie mit 250 mm Schwenkradius, 230 mm Auslaufhöhe und 82 l/min (5 bar) Durchfluss.

Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage, inklusive Schaltschütz.

Innenkessel aus CrNi Stahl (1.4404) mit nach oben gewölbten Boden für optimales Auslaufverhalten. Nahtlos und dicht in die Abdeckung eingeschweißt. Kessel herauskragend um zu verhindern, dass Flüssigkeiten von der Abdeckung in den Kessel fließen. Extra großer Sicherheits-Kesselentleerhahn mit Auslaufsieb. Ablaufhahn aus Chrom-Nickel-Stahl (1.4404) in neuster Ausführung gemäß den gesetzlichen EG-Verordnung Nr. 1935/2004 (Blei- und Nickelmigration).

Doppelwandiger, federentlasteter Klappdeckel mit Deckeldrehgelenk. Gewölbter Außendeckel. Innendeckel mit Doppelwulst zur Ableitung des Kondensats. Verschleißfrei ohne Dichtung.

Vapro Energiespar-Beheizungssystem mit separatem Dampferzeuger. Vollständig im Gerät integriert. Geringer Wasser- und Energieverbrauch bei sehr kurzen Ankochzeiten durch geschlossenes, unterdruckfestes System mit automatischem Kondensatrücklauf. Schnelle Energieübertragung und Regelung durch geringes Betriebswasservolumen von unter 10 Liter.

Automatische Niveauregelung und Nachspeisung des Betriebswassers, kein Weichwasser erforderlich. Mit Sicherheits-Temperaturbegrenzer, Manometer und Dampf-Überdruckventil. Minimale Servicekosten durch lange Wartungsintervalle. Dampferzeuger beheizt mit Rohrheizkörpern aus CrNi-Stahl. Gleichmäßige Beheizung durch intelligente Heizungsverschaltung.

Kochguttemperaturregelung kombiniert mit Leistungswahlschalter mit Kontrollleuchte für Ankoch-(100%), Fortkoch- (40%) und Warmhaltevorgang (22%). Ausgleich der Wärmeabgabe für stilles Sieden. Automatische Druckregelung im Dampfraum bis zu 0,8 bar Überdruck.

Gerät zum Anschluss von unten oder hinten.

Die geräteseitigen Anschlüsse sind von vorn erreichbar, alle Wartungsarbeiten sind ebenfalls von vorne durchführbar.

Potentialfreie Kontakte für bauseitige Signalisierung und potentialbehaftete Anschlüsse für Leistungsoptimierungsanlagen sind vorhanden.

Zubehör:

2 Kocheinsätze aus CrNi, rund

1 Paar Aushebehaken

Messstab für 100 Liter Kochkessel

Technische Daten:

Abmessungen

Länge: 800 mm

Tiefe : 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Abmessungen Nutzfläche:

Höhe: ca. 400 mm

Durchmesser: ca. 630 mm

Leistungsdaten:

Nutzfüllmenge: 100 l

Nenninhalt: ca. 113 l

Ankochzeit: ca. 26 min

Anschlusswert

elektro: 21 kW

Spannung: 400 V 3 NPE AC

Frequenzbereich: 50 Hz

empfohlene

Absicherung: 3 x 40 A

Schutzart IPX6

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss und verrohrt zum Anschluss an das Wasserversorgungsnetz.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.02

Ausführung:

Herd nach DIN 18851 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Zur Zubereitung von Speisen in Töpfen und Pfannen auf einer Fläche. Zum Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren, Sieden und Poelieren.

Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden.

Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten ca. 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Bedienblende mit Profil zum Schutz der Bedienelemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position.

Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage, inklusive Schaltschütz und potentialfreiem Kontakt.

Fugenloses, reinigungsfreundliches Glaskeramik-Kochfeld 6 mm dick, höhengleich in die Abdeckung eingeklebt. In gleich große Kochzonen unterteilt, mit Dekor gekennzeichnet. Die Ecken des Kochfeldes sind gerundet (R 50).

Beheizung des Ceranfeldes durch Strahlungsheizkörper mind. je 270 x 270 mm. Überhitzungsschutz durch automatische Leistungsrückschaltung. Energiesparendes, elektronisches Topferkennungssystem auf manuell umschaltbar. Temperaturregelung stufenlos je Kochzone.

Schrankraum in Hygieneausführung H2. Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien mind. R20. Ecken als Kugelecken ausgeführt.

Technische Daten:

Abmessungen

Länge: 500 mm

Tiefe : 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Abm: Nutzfläche:

Länge: 700 mm

Tiefe : ca. 690 mm

Leistungsdaten

Anschlusswert je Heizzone: 4 kW

Anschlusswert elektro: 8 kW

Spannung: 400 V 3 NPE AC

Frequenzbereich: 50 Hz

empfohlene Absicherung: 3 x 20 A

Schutzart: IPX5

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.03

Ausführung:

Arbeitstisch hergestellt nach DIN 18860. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304.

Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240.

Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten ca. 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Arbeitstisch mit hochbelastbarer, glatter Arbeitsfläche, unterhalb mit Antidröhnplatten beschichtet.

Schrankraum in Hygieneausführung H2. Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien von mindestens R20. Ecken als Kugelecken ausgeführt. Mit einer 230 V Steckdose integriert in der Schalterblende

Technische Daten:

Abmessungen:

Länge: 400 mm

Tiefe : 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.14

Ausführung:

Arbeitstisch hergestellt nach DIN 18860. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304.

Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240.

Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten ca. 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Arbeitstisch mit hochbelastbarer, glatter Arbeitsfläche, unterhalb mit Antidröhnplatten beschichtet.

Schrankraum in Hygieneausführung H2. Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien von mindestens R20. Ecken als Kugelecken ausgeführt. Mit einer 230 V Steckdose integriert in der Schalterblende

Technische Daten:

Abmessungen:

Länge: 500 mm

Tiefe : 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.04

Ausführung:

Fritteuse nach DIN 18856 Spezialgerät zum Einsatz in der gewerblichen Küche. Zum Frittieren, Fettbacken von stärke- und eiweißhaltigen Lebensmitteln im Fettbad.

Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240.

Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten ca. 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Bedienblende mit Profil zum Schutz der Bedienelemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position.

Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage, inklusive Schaltschütz.

Frittierwanne aus CrNi-Stahl, tiefgezogen mit großer

20 mm Überschäummulde nahtlos und dicht in die Abdeckung eingeschweißt. In der Wanne eingeprägte Füllmarken (min./max.) zur Kontrolle der Fettfüllung. Tiefe Kaltzone unter den Heizkörpern zur Aufnahme von Schwebeteilen mit passgenauem Fettkläreinsatz. Wannenboden mit Auslaufgefälle und eingeschweißtem Ablassventil senkrecht nach unten.

Beheizung durch Rohrheizkörper Ø 8,5 mm aus CrNi-Stahl mit geringer Oberflächenbelastung für schonendes Aufheizen des Frittierfettes und lange Lebensdauer der Heizkörper. Heizkörper zur leichten Reinigung vollständig herausschwenkbar, mit Schwenkhebel, Arretierung und Drehwinkel-Endschalter.

Temperaturregelung über Präzisions-Thermostaten mit Kontrollleuchte, Geräteschalter und Sicherheits-Temperaturbegrenzer. Leistungsschütz eingebaut.

Zubehör:

Fettauffangbehälter 30 L

Spritzschutz

Schrankraum in Hygieneausführung H2. Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien mindestens R20. Ecken als Kugelecken ausgeführt.Unterbau frontseitig geschlossen mit einer Flügeltür

Technische Daten:

Abmessungen

Länge: 600 mm

Tiefe : 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Abm: Nutzfläche je Frittierbecken

Länge: 180 mm

Tiefe : 400 mm

Höhe: ca. 235 mm

Leistungsdaten

Nenninhalt: 2 x 12,5 l

Anschlusswert

elektro: 20 kW

Spannung: 400 V 3 NPE AC

Frequenzbereich: 50 Hz

empfohlene

Absicherung: 3 x 32 A

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.05.

Ausführung:

Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Highspeed Garen, Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen.

Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen Integration in den Produktionsfluss.

Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet mindestens Körnung 240.

Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne nach unten, hinten 40 mm nach oben gekantet. Frontblende abnehmbar von vorne für einfachen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6.

Großer Installationsbereich zum hygienischen und einfachen Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. Sämtliche Anschlussarbeiten sind von vorne durchführbar.

Siphon geräteseitig vorhanden.

Tiegelausführung Allgemein:

Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung.

Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.

Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.

Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel.

Deckel mit automatischer Ver- und Entriegelung. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz).

Ausführung Tiegel links:

Highspeed Garen bis 111°C.

Tiegel mit profilverstärktem Rahmen und Boden und Deckel als Druckbehälter. Fett- und temperatur- beständige Deckeldichtung in steckbarer Ausführung zum Verschließen des Tiegels. Automatischer Start des Highspeed Garen beim Schließen und Verriegeln des Deckels. Dreistufiges Überdruck-Sicherheitssystem: Sicherheitsstufen: Druckregelung, Temperaturüberwachung in Software integriert. Sicherheitsüberdruckventil. Integrierte, durch den Bediener durchführbare, Prüfroutine für Sicherheitsventil mit automatischer Dokumentation.

Schnelle, prozesszeitverkürzende, energie- und wassersparende Dampfabbaufunktion. Dampfabbauzeit garprozessabhängig durchschnittlich ab 60 Sek. Dadurch zusätzlich extrem kurze Prozesszeiten. Unterbrechen des Highspeed Garen jederzeit möglich, zum Nachbeschicken oder geichzeitigem Garen von Produkten mit unterschiedlichen Garzeiten. Produktbezogene Dampfabbaustufen programmierbar. Dampfabbau automatisch nach Ende der Garzeit bzw. programmier- oder manuell anwählbar. Optische und akustische Signalisierung des Dampfabbaues. Dampfabbau überwacht und geregelt über integrierten Sensor mit

Ableitung des Dampfes über ein Elektro-Dampfabbausystem und nachgeschalteter Kondensationseinrichtung, Kondensatabführung in den Ablauf. Verfahren ohne herkömmliches Deckel- oder Mantel-Rückkühlverfahren. Dadurch kein besonderes Weichwasser zum Dampfabbau (Rückkühlung) erforderlich.

Manuelles Garen in 9 Gararten: ReadyXpress Highspeed Garen, Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen.

ReadyXpress - Highspeed Garen bis 111°C insbesondere für Fleisch, Gemüse und Ragouts. Bis zu 3x schneller als konventionelles Garen (Vergleich mit klassischer MKN Technologie). 5 ReadyXpress-Stufen zur idealen Anpassung an das Gargut von sensibel bis robust, das Garergebnis und die Gargeschwindigkeit.

Bedienung:

Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierte hochauflösende 10.1 Zoll Echtfarben-Touch-Bildschirme mit 1280 x 800 Pixel und 262k Farben.

LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 4 mm gehärtetem Sicherheitsglas.

Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen.

Automatisches Garen ohne permanente Überwachung

in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Prozessspeicherplätze verfügbar. Prozesse mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprozesse, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprozesse. Zuletzt benutzte Prozesse, Volltextsuche. Mehrstufiger Prozessschutz.

Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf.

Favoriten & Quickbuttons - Sofortzugriff vom Startbildschirm für Lieblingsfunktionen.

VideoAssist - Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen.

BarcodeScan - Per Barcode-Scan werden die Produktcodes der Hersteller eingescannt und im autoChef einem Garprozess zugeordnet. So kann dieses schnell und einfach aufgerufen, gefunden und gestartet werden.

Softkochfunktion:

proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,

30°C - 100°C, Stufe 5-6.

Kochfunktion:

Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit

6 Stufen von Köcheln bis intensiv.

LowPower ankochen mit Stufenleistung

HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.

Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C.

Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich 140°C - 180°C.

Frittierfunktion

gleichzeitig in beiden Tiegeln freischaltbar in Verbindung mit einer bauseitigen Feuerlöscheinrichtung und Einhaltung der örtlichen Vorschriften.

Regenerierfunktionen:

Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5, 10°C-100°C Stufe 6.

Delta-T-Bratfunktion:

Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C.

FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in 3 Zonen.

Zonenbraten: Individuelle Zeit-, Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.

Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen.

Tiegelboden mit Vierschicht- Sandwich- Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert.

Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper, servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone.

USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprozessen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle.

Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut.

Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes.

Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren.

Gerät ausgestattet mit automatischem Reinigungssystem zur Tiegelreinigung,mit Hygiene Zertifikat.

3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade.

Gerät ausgestattet mit Systementkalkung:

Integriertes Entkalkungssystem mittels Spezial-Entkalker. Automatisches Anzeigen von Entkalkungs-Zyklen in Abhängigkeit der Nutzung und der Wasserhärte. Deutlich erweiterter Einsatzbereich des Gerätes ohne vorgeschaltete Wasserenthärtung.

Abdeckung rechts mit U-Rinne ausgestattet zur Anbindung des Multifunktionsgerätes an die nebenstehenden thermischen Geräte.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen

Schnittstelle für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage nach DIN 18875 und potentialfreier Kontakt.

Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.

CNS-Sockelabdeckboden, unterhalb der Tiegel bei durchgehendem Sockel

Zubehör:

7 x Spezial-Entkalker (Flasche á 250 ml)

1 x Entleer-Wendespachtel

1 x Abzieher

2 x Einlegeboden

1 x Schöpfschaufel gelocht

1 x Schöpfschaufel ungelocht

1 x Tiegel-Schaber

1 x Kochpaket best. aus:

1 x Einhängesystem für Tiegel GN 2/1

3 x Kochkörbe dazu passend

GN-Paket best. aus:

1 x GN-Einhängesystem für Tiegel GN 2/1

1 x Abseihsieb für Tiegel

1 x Portionierwagen mit umsteckbarem Schiebegriff, fahrbar auf 4 Lenkrollen feststellbar, mit GN Behälter 1/1-200 mm tief mit klappbaren Griffen.

Technische Daten:

Abmessungen

Länge: 1300 mm

Tiefe: 850 mm

Höhe: 750 mm

Abm: Nutzfläche

Länge: ca. 730 mm

Tiefe: ca. 540 mm

Höhe: ca. 320 mm

Leistungsdaten

Nutzfüllmenge: 100 L

Anschlusswert

MaxPower: mind. 22,4 kW

Spannung: 400 V 3NPE

Frequenzbereich: 50 Hz

Empfohlene

Absicherung: 3 x 50 A

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss und verrohrt zum Anschluss an das Wasserversorgungsnetz.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.06

Ausführung:

Arbeitstisch hergestellt nach DIN 18860. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304.

Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, mindestens Körnung 240.

Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten ca. 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19).

Arbeitstisch mit hochbelastbarer, glatter Arbeitsfläche, unterhalb mit Antidröhnplatten beschichtet.

Schrankraum in Hygieneausführung H2. Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien von mindestens R20. Ecken als Kugelecken ausgeführt. Mit einer 230 V Steckdose integriert in der Schalterblende

Technische Daten:

Abmessungen:

Länge: 600 mm

Tiefe: 850 mm

Höhe: 700 bis max. 750mm

Aufstellung auf bauseitigem Sockel, ca. 150 bis200 mm.

Arbeitshöhe: 900 mm

Gerät ist komplett montiert und installiert,einschließlich notwendiger Verbindungselemente, die so gestaltet sind, dass mit den sich anschließenden Geräten und/ bzw. Edelstahlverbauten dichter, blockbündiger, nahezu flächenbündiger Anschluss entsteht.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluss.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS/ CE.

Die sanitär- und elektrotechnischen Medienanschlüsse abden bauseitigen Übergabepunkten einschließlich des erforderlichen Materials sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.07

Mittenabdeckung aus CNS 1.4301 für Blockaufstellung, inklusive zwei stirnseitigen Blenden

passend zu Sockelaufstellung

Ausführung:

Komplett aus CNS 1.4301, für zweizeilige Geräteaufstellung, vorbereitet zum Aufstecken über die hintere Aufkantung der Geräte.

Die Seitenblenden sind entsprechend in Höhe und Breite auszuführen.

Abmessungen Mittenabdeckung ca.:

Länge: 3.200 mm

Tiefe: 220 mm

Höhe: 90 mm

Abmessungen Seitenblenden ca.:

Breite: 220 mm

Höhe: 750 bis max. 800mm

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.08

Elektro-Heißluft-Kombidämpfer 10 x GN 1/1

Ausführung in CNS (Werkstoff-Nr. 1.4301).

Kombinationsgerät zum wahlweisen Einsatz von Dampf und

Heißluft sowie Kombination von beiden Arten sowie dem

automatischen Garen von verschiedenem Gargut.

Gerät mit technisch intelligentem System zur Optimierung des Garprozessablaufes und -ergebnisses bei Mischbeschickung in der Produktion und für A-la-Card bei minimierten Verbräuchen von Energie, Wasser und Zeit.

Korpus in stabiler, selbsttragender Konstruktion. Garraum allseitig asbestfrei isoliert, einschieb- und arretierbares Hordengestell mit Einschubschienen für GN 1/1 und deren Unterteilungen. Flügeltür mit wärmeisoliertem Sichtfenster, Türkontaktschalter zur Abschaltung von Heizung und Lüftung, unterhalb der Tür Flüssigkeitsauffangschale.

Tür mit Türgriff für Einhandbedienung zum einfachen Zuschlagen und Verriegeln der Tür. Ausstattung mit Sicherheitstürverschluss.

Freie Programmwahl für die einzelnen Betriebsarten, Zeit und Temperatur. Einstellung und Kontrolle für mehrere Ebenen. Einfache Bedienung durch Touch-Screen und Klartextanzeige. Automatischer Programmablauf. Stetige Anpassung der Garzeit und Temperatur unter Berücksichtigung der produktspezifischen Anforderungen. Temperatur- und Zeitanzeige, Sicherheits- und Betriebskontrollanzeige. Gerät mit automatischer Kerntemperaturregelung, mehrere Messstellen und automatischer Fehlerkorrektur.

Speicherung aller HACCP-Daten. Gerät verfügt über eine allgemein übliche und verbreitete, vom Hersteller des Geräts unabhängige, Schnittstelle zur Auslesung der HACCP-Daten.

Gerät ausgestattet mit Vorrichtung zum Anschluss an Computernetzwerk Ethernet sowie an eine Energieoptimierungsanlage.

Vollautomatisches Reinigungssystem geeignet für Kartuschen oder Tabs sowie Handbrause mit Rückholautomatik. . Innenraum in Hygieneausführung und Schwallsicherung. Schocksichere Garraumbeleuchtung. Schnelle Garraumabkühlung, automatische Wrasenwaschanlage. Drucklose Dampferzeugung mit automatischer Wasserbefüllung.

Feuchte Hitze von 30 bis 130 °C, frei wählbar. Trockene Hitze von 30° bis 300 °C. Niedertemperaturgaren von 30° bis 99 °C. Feuchte und trockene Hitze nacheinander oder kombiniert einsetzbar. Exakte Regelung der Feuchtigkeit im Innenraum zwischen 0 und 100 %. Automatische Messung und Regelung der Feuchtigkeit entsprechend vorgewähltem Parameter. Die Regelung erfolgt vollautomatisch und produktspezifisch. Selbstregelnde Programme mit automatischer Anpassung des Garverlaufs an Größe und Beschickungsmenge. Restgarzeit wird angezeigt. Temperaturfühler mit mehreren Messpunkten. Mehrpunktmessung des Kerntemperaturfühlers gleicht Ungenauigkeiten beim Einstechen aus.

Gerät geeignet zum Anschluss an Trinkwasser, kalt, roh.

Einschubhöhe in Verbindung mit nachfolgend beschriebenen Untergestell den Forderungen der Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel und Gastronomie entsprechend.

Es ist das Gerät mit dem höchsten Energieeffizienzniveau anzubieten, welches bei vor genannter Funktionalität und technischer Eignung wirtschaftlich zu betreiben ist und unter ausreichendem Wettbewerb beschafft werden kann. ISO-Zertifizierung DIN EN ISO 14001 oder durch vergleichbare Mittel zu erbringen.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluß mit Anschlussmaterial für Zu- und Ablauf an das Wasserver- und Entsorgungsnetz.

Die Mitarbeiter der Einrichtung sind einzuweisen.

Aufstellung auf Füßen, Höhe ca.150 mm

Die elektro- und sanitärseitigen Anschlüsse sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Technische Daten:

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 900 x 850 x 1100mm

Fassungsvermögen: 10 Roste 1/1 GN

Auflage Abstand: ca. 65 mm

Temperaturbereich: +30° bis 300°C

Leistung Heißluft: ca. 18 kW

Dampfbetrieb: ca. 18,0 kW

Anschlusswert: ca. 19 kW

Absicherung: 3 x 32A

Nennspannung: 400V

Wasseranschluss: 3/4"

angeboten:

Technische Daten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan - Pos. 04.08

Unterschrank ausgeführt in CNS.

Abdeckung allseitig mit CNS belegt und geeignet zur Aufnahme des vor beschriebenen Kombidämpfers. Untergestell in stabiler, selbsttragender Konstruktion, bestehend aus Rückwand, Seitenwänden und glatt auslaufendem Boden mit Verstärkungsprofilen.

Mit einer Zwischenwand, so dass zwei gleichmäßig aufgeteilte Schrankräume entstehen. Je Schrankraum 14 Paar Auflageschienen zum Einschub von GN-Behältern, Blechen, Rosten GN 1/1. Untergestell in den Abmessungen passend zu vorbeschriebenem Kombidämpfer.

Elektro-Heißluft-Kombidämpfer 10 x GN 1/1 aufgestellt und betriebsfertig montiert auf Unterschrank.

Unterschrank:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 850 x 730 x 700 mm

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan -Pos. 04.09

Elektro-Heißluft-Kombidämpfer 6 x GN 1/1

Ausführung in CNS (Werkstoff-Nr. 1.4301).

Kombinationsgerät zum wahlweisen Einsatz von Dampf und

Heißluft sowie Kombination von beiden Arten sowie dem

automatischen Garen von verschiedenem Gargut.

Gerät mit technisch intelligentem System zur Optimierung des Garprozessablaufes und -ergebnisses bei Mischbeschickung in der Produktion und für A-la-Card bei minimierten Verbräuchen von Energie, Wasser und Zeit.

Korpus in stabiler, selbsttragender Konstruktion. Garraum allseitig asbestfrei isoliert, einschieb- und arretierbares Hordengestell mit Einschubschienen für GN 1/1 und deren Unterteilungen. Flügeltür mit wärmeisoliertem Sichtfenster, Türkontaktschalter zur Abschaltung von Heizung und Lüftung, unterhalb der Tür Flüssigkeitsauffangschale.

Tür mit Türgriff für Einhandbedienung zum einfachen Zuschlagen und Verriegeln der Tür. Ausstattung mit Sicherheitstürverschluss.

Freie Programmwahl für die einzelnen Betriebsarten, Zeit und Temperatur. Einstellung und Kontrolle für mehrere Ebenen. Einfache Bedienung durch Touch-Screen und Klartextanzeige. Automatischer Programmablauf. Stetige Anpassung der Garzeit und Temperatur unter Berücksichtigung der produktspezifischen Anforderungen. Temperatur- und Zeitanzeige, Sicherheits- und Betriebskontrollanzeige. Gerät mit automatischer Kerntemperaturregelung, mehrere Messstellen und automatischer Fehlerkorrektur.

Speicherung aller HACCP-Daten. Gerät verfügt über eine allgemein übliche und verbreitete, vom Hersteller des Geräts unabhängige, Schnittstelle zur Auslesung der HACCP-Daten.

Gerät ausgestattet mit Vorrichtung zum Anschluss an Computernetzwerk Ethernet sowie an eine Energieoptimierungsanlage.

Vollautomatisches Reinigungssystem geeignet für Kartuschen oder Tabs sowie Handbrause mit Rückholautomatik. . Innenraum in Hygieneausführung und Schwallsicherung. Schocksichere Garraumbeleuchtung. Schnelle Garraumabkühlung, automatische Wrasenwaschanlage. Drucklose Dampferzeugung mit automatischer Wasserbefüllung.

Feuchte Hitze von 30 bis 130 °C, frei wählbar. Trockene Hitze von 30° bis 300 °C. Niedertemperaturgaren von 30° bis 99 °C. Feuchte und trockene Hitze nacheinander oder kombiniert einsetzbar. Exakte Regelung der Feuchtigkeit im Innenraum zwischen 0 und 100 %. Automatische Messung und Regelung der Feuchtigkeit entsprechend vorgewähltem Parameter. Die Regelung erfolgt vollautomatisch und produktspezifisch. Selbstregelnde Programme mit automatischer Anpassung des Garverlaufs an Größe und Beschickungsmenge. Restgarzeit wird angezeigt. Temperaturfühler mit mehreren Messpunkten. Mehrpunktmessung des Kerntemperaturfühlers gleicht Ungenauigkeiten beim Einstechen aus.

Gerät geeignet zum Anschluss an Trinkwasser, kalt, roh.

Einschubhöhe in Verbindung mit nachfolgend beschriebenen Untergestell den Forderungen der Berufsgenossenschaft für Nahrungsmittel und Gastronomie entsprechend.

Es ist das Gerät mit dem höchsten Energieeffizienzniveau anzubieten, welches bei vor genannter Funktionalität und technischer Eignung wirtschaftlich zu betreiben ist und unter ausreichendem Wettbewerb beschafft werden kann. ISO-Zertifizierung DIN EN ISO 14001 oder durch vergleichbare Mittel zu erbringen.

Gerät gefertigt nach DIN 18866, Schutzart IPX 5,

strahlwassergeschützt, Prüfzeichen VDE, DVGW, GS.

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet für Festanschluß mit Anschlussmaterial für Zu- und Ablauf an das Wasserver- und Entsorgungsnetz.

Die Mitarbeiter der Einrichtung sind einzuweisen.

Aufstellung auf Füßen bzw. Gerätesockel

Die elektro- und sanitärseitigen Anschlüsse sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Technische Daten:

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 900 x 850x 800mm

Fassungsvermögen: 6 Roste 1/1 GN

Auflage Abstand: ca. 65mm

Temperaturbereich: +30° bis 300°C

Leistung Heißluft: ca. 10 kW

Dampfbetrieb: ca. 9,0 kW

Anschlusswert: ca.11 kW

Absicherung: 3 x 16A

Nennspannung: 400V

Wasseranschluss: 3/4"

Wasserablauf: DN 50

angeboten:

Erdgeschoß, Warme Küche

Einrichtungsplan - Pos. 04.09

Untergestell für Aufstellung Kombidämpfer 6 x GN 1/1 auf 6 x GN 1/1.

Unterschrank ausgeführt in CNS.

Allseitig offen.

Abmessung BxTxH: ca. 860 x 690 x 200 mm

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.01

Rundriemen Tablettförderband

Tablettgröße: maximal 530 x 370 mm

Tablettgröße: minimal 425 x 325 mm

Tablettform: rechteckig

Maximales Beladegewicht = 5 kg / m

Tablettrückgabestrecke

Länge: ca. 1.790 mm

Korpusbreite: ca. 500 mm

Förderhöhe: ca. 915 mm

Im Tablettrückgabebereich ist die Förderanlage über die gesamte Länge als Rundriemenförderer ausgeführt.

Der Fördertisch besitzt über die gesamte Länge eine

200 mm tiefe Wanne, die mit herausnehmbaren, jalousieartigen Sichtblenden aus Chromnickelstahl abgedeckt ist. Die Wanne verläuft nach unten hin trapezförmig, so dass ein leichtes Aufgeben der Tabletts möglich ist. Die trapezförmige Wanne ist maßlich der Tabletttiefe im Bereich des Rundriemenverlaufes angepasst, um das Tablett beim Aufsetzen zu zentrieren.

Diese Konzeption der Tablettaufgabestrecke dient der Funktionssicherheit der Gesamtförderanlage. Durch die ausreichend tief konzipierte Mulde wird verhindert, dass einzeln zurückgegebene Geschirrteile, wie z.B. Kaffeetassen, Gläser und flach liegende Flaschen, Funktionsstörungen hervorrufen.

Der Bandkorpus ist unten offen. Das rücklaufende

Trum der Förderriemen ist frei sichtbar und wird durch Chromnickelstahl Profile getragen.

Die Tablettförderung erfolgt durch 2 seitlich laufende, endlose Rundriemen aus Polyurethan, welche über den Sichtblenden geführt sind. Zur Vermeidung von ruckartigen Laufbewegungen besitzen die Rundriemen eine innenliegende Polyesterseele.

Der Bandkörper lagert auf Chromnickelstahl Fußstollenpaaren, die aus Rechteckrohr 40 x 40 mm ausgeführt sind.

Bandkörperverbreiterung

An den Bandkörper der Tablettrückgabe ist eine schräge Verbreiterung, ca. 250 mm tief, angehängt.

In die Schrägfläche sind 2 Abwurftrichter Ø ca. 160 mm eingearbeitet, durch welche die Essensteilnehmer Servietten einwerfen können. Diese fallen in, unter den Abwurftrichtern stehende Abfallbehälter aus Kunststoff (87 Liter Inhalt), die im Lieferumfang enthalten sind.

Unterbauverkleidung in Resopal-Elementen

Der Bandunterbau im Bereich der Tablettrückgabe ist an der Front- und Stirnseite mit Resopal-Elementen verkleidet.

Im Bereich der Abwurftrichter sind Schlagtüren, zum Einstellen der Abfalltonnen, ausgeführt

Der Bandunterbau des weiterführenden Rundriemenförderbandes bis der 90° Rundriemen-Kurve ist auf einer Länge von insgesamt 1.100 mm ebenfalls mit Resopal-Elementen zu verkleiden.

Als Fußbodenabschluss ist eine durchgehende Chrom-Nickelstahl-Sockelblende vorgesehen.

weiterführendes Rundriemenförderband

Bandtisch mit seitlich schrägen Aufkantungen

Länge: 480 mm

Antrieb für Tablettförderband

Antrieb für Rundriemenförderer, 0,55 kW (2 Stück)

Schaltschrank für Förderband

Am Bandkörper 2 Stück Besteckhalterungen für

2 Stück Besteckkörbe aus CNS, gemäß Einrichtungsplan.

2 Stück Besteckkörbe inklusive.

Zubehör

- 2 Stück Abfallbehälter, Fassungsvermögen 87 Liter

ca. 400 x 440 x 600 mm, Material Kunststoff

- Hauptschalter 40 A

- Mechanischer Höhenbegrenzungsschalter inklusive

- Bediensäule mit Ein-Aus und Not-Halt.

- Not-Halt Schalter für Wandmontage

- Tablettstapeleinrichtung

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.01

Schallschlucktunnel

Länge: 1.100 mm

Breite: ca. 500 mm

Höhe: ca. 310 mm

Durchfahrtshöhe mind. 300 mm

Material des Tunnels Chromnickelstahl 18/10, inklusive

Schallschutzmaterial

Anordnung über der 90°-Kurve

Frontseitig abnehmbarer Deckel

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.02

Sortier- und Zulauftisch

gefertigt komplett aus Edelstahl; CNS 18/10

Abdeckung

Gesamt-Länge: 2.200 mm

Teilstück 1: ohne Korbführung

Länge: 1.100 mm

Tiefe: 900 mm

Höhe: 900 mm

Muldentiefe mit Gefälle 10-20 mm

Ohne Aufkanntung, umlaufender Rand

Beidseitig Einstellmöglichkeit für Tonne

Übergang/Flanschverbindung zum Teilstück 2

Teilstück 2, mit Korbführung

Länge: 1.100 mm

Tiefe 700 mm

Höhe 900 mm

Muldentiefe mit Gefälle: 10 bis 20 mm

Verstärktes Spritzblech, 300 mm hoch bei freier Aufstellung

Wandverbreiterung 165 mm

In Teilstück 2 naht- und fugenlos eingeschweißtes tiefgezogenes Spülbecken

Becken 600x450x300 mm; 1 Stück

mit Stopfenventil und Geschirrbrause ½" für Kalt- und Warmwasser,umstellbar auf schwenkbaren Auslauf

Halterung für Geschirrbrause

Tischaussparung für Halterung

Zulauftisch mit der links daneben stehenden Geschirrspülmaschine verbunden.

Unterbau

Unterbau als Rohrrahmengestell mit Grundboden und Bodenrosten.

Einstellnische für Abfalltonnen beidseitig unter Teilstück 1

Abstellrost im Unterbau unter Teilstück 2 über

Länge von 1.100mm.

Aufstellung auf höhenverstellbaren Füßen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten ± 20 mm, Bodenfreiheit 200 mm. Fußstollen aus CNS. Die Fußanordnung muss die wandschlüssige Aufstellung bei Hohlkehlenfußbodenfliesen gewährleisten.

Der sanitärseitigen Anschlüsse sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren.

Zubehör:

- Standmischbatterie mit Schlauchpendelbrause 1/2" für Kalt- und Warmwasser

- Druckschläuche für Anschluss der Schlauchpendelbrause,

- Standrohrventil für Spülbecken,

- Ablaufarmatur mit Geruchverschluss.

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 2200 x 900/700 x 900 mm

Becken:

Breite x Tiefe x Höhe: 600x450x300 mm

Anzahl: 1 Stck.

angeboten:

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.03

Doppelkorb-Haubenspülmaschine

mit integrierter Abluftwärmerückgewinnung

und Umkehr-Osmose-Anlage

Die Maschine ist zur Reinigung von Geschirr bzw. Spülgut gemäß allen Anforderungen der DIN SPEC 10534 auszuführen.

Haubenautomatik

Automatisches Öffnen und Schließen der Haube (durch manuelles Antippen oder am Bediendisplay).

Notfallfunktion - manueller Haubenantrieb mit geringem Kraftaufwand bei defekter Haubenautomatik möglich.

Steuerung

Vollelektronische Steuerung mit Touch-Bediendisplay, rechts.

Konstruktion

Aufbau und Inneneinrichtung aus Edelstahl 18/10 bzw. hochwertigen, korrosionsbeständigen Werkstoffen.

Dreharmwasch- und Klarspülsystem aus Edelstahl.

Einteiliges Edelstahl-Tankabdecksieb für grobe Verunreinigungen.

Steigleitungen außerhalb der Waschkammer aus Edelstahl. Dosierleitungen aus Edelstahl.

Tiefgezogener Tank mit reinigungsfreundlichen Rundungen.

Aktives Laugen-Feinfiltersystem.

Tank und Haube doppelwandig isoliert.

Schrägdecke mit innen umlaufender Wasserrinne.

Leckwassersicherung (Bodenwanne)

Anschluss-Set, bestehend aus Zu- und Ablaufschlauch und Elektrokabel, (je 1,8 m ab Maschine)

Freier Auslauf Typ AA gemäß EN1717

Applikation zum Einsehen und Exportieren von Maschinen- und Hygienedaten

Applikation für Smartphone, Tablet oder Laptop zum Einsehen und Exportieren (PDF) aller maschinen- und hygienerelevanten Daten der Spülmaschine:

Hygienestatus und -Dokumentation

Spülstatistik

Verbrauchsdaten (Wasser, Reiniger und Klarspüler)

Fehler- & Infomeldungen

Wartungsmanagement

Verbindung zur Maschine erfolgt via Bluetooth - keine Internetverbindung notwendig.

Zusätzliche Ausstattung

Kundenspezifische Einstellungen (Laufzeit, Waschdruck, Temperatur, Dosierung) jederzeit möglich (Service)

Selbstreinigungsprogramm

Drucksteigerungspumpe für eine konstante Klarspülmenge und Klarspültemperatur

Laugenpumpe für Ablaufhöhen bis 700 mm

Rückwandverkleidung aus Edelstahl

Zusätzlicheer Fuß bei freier Aufstellung

Abmessungen:

Länge der Maschine: ca. 1.180 mm

Tiefe der Maschine : ca. 750 mm

Höhe der Maschine: ca. 1.520 mm

Höhe

(bei geöffneter Haube): ca. 2.080 mm

Einschubhöhe: ca. 505 mm

Korbmaß: 2 St. 500x500 mm

Bodenfreiheit 200 mm

Maschinenausstattung

Steuerung:

Vollelektronische Steuerung mit Touch-Bediendisplay

Bediendisplay aus Sicherheitsglas

Farbgeführtes Bedienkonzept

Programmfortschrittsanzeige

Automatischer Energiesparmodus

Selbstreinigungsprogramm

Waschkammer Entkalkungsprogram

Bluetooth-Schnittstelle

Vorbereitung für Trockentisch

Tankinhalt: ca. 54 Liter

Klarspülmenge

pro Spülgang: ca. 4,8 Liter

Anschlusswerte

Waschpumpe 2x 0,75 kW

Tankheizung mind. 8,0 kW

Boiler mind. 22,0 kW

Tank- und Boilerheizung gegenseitig verriegelt

Heizmedium

Drehstrom 3NPE 400V~, 50 Hz

Schutzart IP X5

Programmlaufzeiten

Laufzeiten: 60/90/210 Sekunden

Leistungsmerkmale

Körbe pro Stunde (theoretisch) 120 Körbe/h

Abluftwärmerückgewinnung

Integrierte Abluftwärmerückgewinnung für Durchschub-Geschirrspülmaschinen

Gesamthöhe der Maschine: ca. 2.180 mm

Bis zu 18% Energieeinsparung

Reduzierung der Dampfabgabe um bis zu 80%

Ablufttemperatur ca. 25 °C

(Bei 12°C Wasserzulauftemperatur)

Wärmerückgewinnung mit:

- Selbstreinigung

- Integrierte Kondensatabführung

- Spülprogramm-gesteuertes Anlaufen der Absaugung

- Zeitgesteuerter Nachlauf

- Wärmetauscher der Wärmerückgewinnung aus Edelstahl

Vollintegrierte Umkehr-Osmoseanlage

Technische Daten:

Reinheitsgrad der Entsalzung

(Osmosewasserqualität) ca. 98 %

Frischwassertemperatur min. 1 - max.- 35 °C

Leitfähigkeit 70 - 1.000 µS/cm

Eisen/Chlor < 0,1 mg/l

Mangan < 0,04 mg/l Kaliumpermanganat/

Kieselsäure < 10 mg/l

Gesamtwasserhärte max. 28° dH

Reinstwasser-Ausbeute

(abhängig v. Rohwasser): ca. 50 %

Anschluss-Wert

GiO-Modul 0,11 kW

Filter 10 µm mit Aktivkohle (rechts oder links an der Maschine montiert),

inklusive Zu und Ablaufschläuche

Dosiertechnik

Klarspüler-Dosiergerät

Flüssigreiniger-Dosiergerät

Behälter mit Klarspüler und Flüssigreiniger werden

vom Nutzer bereitgestellt.

Zubehör:

2 Stück Sauglanzen

Korbausstattung

2 Stück Vollkunststoff-Kleinteilekorb 500x500 mm für Kleinteile und Besteck

6 St.Vollkunststoff-Tellerkorb 500x500 mm für flache und tiefeTeller

4 St. Besteckkorb mit 8 Fächern

angeboten:

Abmessungen:

Höhe

Klarspülmenge

Anschlusswerte

Heizmedium

Programmlaufzeiten

Leistungsmerkmale

Vollintegrierte Umkehr-Osmoseanlage

Technische Daten:

Reinheitsgrad der Entsalzung

Kaliumpermanganat/

Reinstwasser-Ausbeute

Anschluss-Wert

Gerät ist komplett elektrisch verdrahtet und verrohrt für Festanschluß mit Anschlussmaterial für Zu- und Ablauf an das Wasserver- und Entsorgungsnetz.

Die Mitarbeiter der Einrichtung sind einzuweisen.

Aufstellung auf höhenverstellbaren Füßen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten ± 20 mm, Bodenfreiheit 200 mm. Fußstollen aus CNS.

Die elektro- und sanitärseitigen Anschlüsse sind innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.04

Tischanlage / Rollentisch mit 2 Trocknungsmodulen

Tischwanne aus Chromnickelstahl 18/10, zur Wand verbreitert, mit Aufkantung 40 mm.

Länge : 1.700 mm

Tiefe: 700 mm

Höhe: 850 mm

Materialstärke: 1,25 mm

Material: CNS 18/10

Muldentiefe mit Gefälle: 10-20 mm

Aufkantung hinten: 40 mm

Wandverbreiterung: 165 mm

Der Tisch wird mit zwei Trocknungsmodulen ausgestattet.

Nach Öffnung der Haube werden die Körbe manuell aus der Maschine gezogen und über das im Tisch integrierte Trocknungsmodul platziert. Hierbei stehen 2 Körbe mit dem sauberen Geschirr über den mitgelieferten Luftleitblechen (perforiert). Der eingebaute Kleinlüfter startet automatisch zur Unterstützung der Glanztrocknung der Geschirrteile. Der Trocknungszyklus endet automatisch.

Trocknungsmodul bestehend aus:

- Verknüpfung mit Steuerung der Maschine

- zwei Trocknungsmodule als Becken 500 x 400 x 100 mm

nahtlos in Tischmulde integriert

- Einbau des Beckens 100 mm von der Geschirrspülmaschine entfernt

- Modul komplett mit Ablauf

- ein Kleingebläse mit Kunststoffabdeckung eingebaut im Becken

Rohrunterbau höhenverstellbar +/- 20 mm

Tisch links der Maschine angeordnet

Blende, 110 mm mit zusätzlichem Starttaster

Materialstärke 1,25 mm

Abstellrost aus Chrom-Nickelstahl 18/10

Tablettstapler

Aufbau

Der Korpus besteht komplett aus CNS 18/10. Die Oberfläche ist mikroliert. Der Tablettspender ist offen ausgeführt. Die Tabletts werden auf eine Plattform aufgesetzt. Diese ist dreiseitig aufgekantet (nicht an den Ecken wegen der Reinigung), um das Verrutschen der Tabletts zu vermeiden. Nach vorne hin ist die Plattform offen. Die Tabletts werden längs abgestapelt. Durch Ein- bzw. Aushängen der Zugfedern kann die Federspannung entsprechend dem Stapelgut reguliert werden, um eine gleichbleibende Ausgabehöhe zu gewährleisten.

Einsatz/Ergonomie

Der verstärkte Tablettspender ist speziell für das Abstapeln von Tabletts im Gastronorm-Format

(530 x 325 mm) am Band konzipiert.

Bedienseitig ist ein CNS-Schiebegriff angebracht.

Fahrbar mittels 4 Lenkrollen, davon 2 mit Feststeller. Rollendurchmesser 125 mm. Der Gabelkopf aus CNS, die Kugellager korrosionsresistent und in gekapselter Aus- führung. Die Rollen sind aus CNS, wartungsfrei sowie wasser- und säurbeständig. Die bereifung besteht aus abriebfestem Weichgummi.

Über den Rollen große Abweißer oder Stoßecken.

Länge: ca. 800 mm

Breite: ca. 560 mm

Höhe: 900 mm

Kapazität: ca. 100 Tabletts GN 1/1

Einschubart: Längs

Rollenausstattung:

4 Lenkrollen, 2 m. Feststeller, mit Durchmesser 125mm

Schnellkühler / Schockfroster

Multifunktionsgerät zum Schnellkühlen und Schockfrosten

für GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm, Einschub längs

Aufnahme:

5 x GN 1-1-65 oder EN 600 x 400 mm

oder wahlweise

5 x GN 1-1-40 oder EN 600 x 400 mm

Steckerfertiges Gerät nutzbar als Standgerät oder im Modulsystem mit einem Kombidämpfer 6x1/1GN des Herstellers Rational.

Die Kühlung des Produktes erfolgt durch Umluftkühlung.

Ein elektronische Expansionsventil ist im Gerät verbaut. Weiter ist das Gerät ausgestattet mit einem bionischer EC-Ventilator der Schutzklasse IP54, nach DIN EN 60529, nach Türöffnung erfolgt sofort der Lüfterstopp.

Die Lüftergeschwindigkeit ist elektronisch von 10 bis100% regelbar.

Mit hochwertigem Diffusor (high end) mit Spezialkanälen zur Führung des Luftstroms in den Verdampfer, Air Plus Balance-System für Luft-Volumen, Geschwindigkeit und Gleichmäßigkeit.

In der Front eine Flügeltür aus Edelstahl, selbstschließend, mit ergonomischem Griff.

Türanschlag rechts, werkseitig ohne Aufpreis (bei entsprechender Bestellung) wechselbar.

Magnetdichtung werkzeugfrei wechselbar.

Geräteinnenflächen mit abgerundeten Ecken und integrierter Bodenablauf mit Stopfen.

Elektronische SPS-Steuerung.

LED - Display (4,3 Zoll), Touch-Screen, kapazitive Technologie, mit Schutzklasse IP65, Steuerplatine mit Schutzklasse IP67, nach DIN EN 60529, USB-Schnittstelle zum Auslesen von HACCP-Daten,

Ethernet-Schnittstelle.

72 Zyklen, Diagnoseanzeige der Parameter: Luftgeschwindigkeit, Energieverbrauch, Ventilfunktion und Verflüssigungsdruck.

Manuelle Abtauung nur am Produktionsende (während der Arbeitszyklen nicht notwendig), Tauwasserschale, herausziehbar.

Maschinenfach unten, Schutzgitter zur Reinigung entnehmbar, Verkabelung /Komponenten leicht erreichbar.

Verdampfer mit kathodischer Tauchlackierung, Besonders große Verdampferoberfläche für schnellen Wärmeentzug.

Technische Daten:

Kälteleistung: 2750 W ? -10 °C (VT)

Kühlungsart (Produkt): Umluftkühlung

Kältemittel: R-290

Steuerung: elektronische SPS-Steuerung

Leistung: 25 kg Produktmenge ? Zyklus (Schnellkühlen +90°C bis 3°C)

25 kg Produktmenge ? Zyklus (Schockfrosten +90°C bis -18°C)

Einbringtemperatur: bis +90 °C

Arbeitstemperatur: -40 bis 3 °C

Temperaturbereich: Schnellkühlen: 90 bis 3 °C bei 32 °C UT und 55 % RF

Schockfrosten: 90 bis -18 °C bei 32 °C UT und 55 % RF

Klimaklasse: 4 (+30 °C UT und 55 % RF)

Isolierung: PUR-Hartschaum 70mm

Verkleidung außen: CNS 1.4301

Verkleidung innen: CNS 1.4301

Anschlusswert Elektro: 1,10 kW ? 230 V ? 1 ph ? 50 Hz

Absicherung: 6,2 A

Abmessungen:

Breite außen: max. 900 mm

Tiefe außen: max. 850 mm

Höhe außen: max. 900 mm

Breite innen: ca. 480mm

Tiefe innen: ca. 650mm

Höhe innen: ca. 420mm

Zubehör:

-1 Stück Installationskit (zur Befestigung des Kombidämpfers

6x1/1GN auf dem Schnellkühler/Schockfroster)

-1 Stück Anschlusskabel

-1 Stück Auflagegestell, für GN 1/1, Einschub-Abstand in 35mm

-1 Stück Kerntemperaturfühler

4 Füße, höhenverstellbar, Höhe 55 bis 60mm

5 Paar Auflageschienen

Maschine und Gehäuse komplett aus Edelstahl,

für professionelle Ansprüche in der Gastronomie, Hotellerie, Großküche, und Feinkostbetrieben.

Gerät zum Waschen und Schleudern von Salat, Obst und Gemüse auf kleinstem Raum.

Einfaches Be- und Entladen ist garantiert.

Komplettes, einbaufähiges Verarbeitungssystem

Ausgelegt für 30 - 100 Essen täglich.

Mit digitaler Steuerung, 10 Programmplätze, frei programmierbar, hiervon 5 Plätze mit Standardprogrammen vorprogrammiert.

Halbautomatisches Reinigungsprogramm per Tastendruck.

Automatisches Frischwasserabsprühen und hierdurch gleichzeitig Regeneration des Tankwassers

Vollautomatischer Waschablauf

Waschen und Trocknen in einem Arbeitsgang

Durch den ressourcensparenden Umgang folgen geringe Unterhaltskosten, ca. 4 - 5 Liter Wasserverbrauch pro Waschgang.

Technische Daten:

Anschlusswert: 230 V, 1,2 kW,

Vorratsbehälter Füllmenge 70 l

Wasseranschluss: über Schlauch R ½"

Wasserablauf: DN 50

Durchsatz: bis 80 kg/h

Gewicht: 120 kg

Die elektrische Einrichtung entspricht den VDE-Vorschriften und der Schutzart IP 54 (spritzwassergeschützt)

Abmessungen:

Länge: max. 650mm

Breite: max. 750mm

Höhe: 850 bis 900mm

Zubehör:

Wasch- und Schleuderkorb 370 mm Ø

Die elektro- und sanitärseitigen Anschlüsse sind

ab dem TGA-seitigem Übergabepunkt innerhalb des Gewerkes Küchentechnik zu realisieren (einschließlich Anschlussmaterial).

Erdgeschoß, Entsorgung

Einrichtungsplan -Pos. 09.01

Außen- und Innengehäuse aus CNS, doppelwandig ausgeführt und FCKW-frei gedämmt, mindestens 40 mm. Vorgezogene Decke zum Wetterschutz der Türen und Dichtungen. Nassmülleinfüllung erfolgt durch oben angeordnete Klappen. Verstellbare Führungs- und Stoßprofile unterhalb der Einwurföffnungen zur Führung der Tonnen. Bodenwanne seitlich hochgezogen und gerundet, schwellenloses Einfahren der Mülltonnen muss gewährleistet sein.

Innenraum geeignet zur Aufnahme handelüblicher Mülltonnen 120 l, Innenraum ohne elektrische Elemente zur Reinigung mit einem Hochdruckreiniger geeignet.

Türen und Klappen mit durchgehender Griffleiste oder -mulde, umlaufender, wechselbarer Dichtung und robusten Scharnieren.

Kältetechnisch steckerfertig ausgestattet mit einem großflächigem CNS-Verdampfer, Kälteaggregat im Installationsfach rechts angeordnet, elektronisches Digitalthermostat, automatische Abtauung und Tauwasserverdunstung. Beleuchteter Hauptschalter im Maschinenfach. Maschinenfach und Einwurfklappen abschließbar.

Innenraum IPX 5, strahlwassergeschützt

Außen: IPX 2, tropfwassergeschützt

Ein- und Ausschalter.

Prüfzeichen VDE, GS/CE

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: max. 1650 x 730 x 1060 mm

geeignet für 2 Tonnen a 120 l

Dämmstärke: mind. 40 mm

Temperaturbereich: + 2/+ 15 ° C bei 30 °C und 55% RF

Kälteleistung: mind. 430 W bei VT -15 °C

Kältemittel: R 290

Elektro-Anschlusswert: 0,25kW / 230 V

Energieverbrauch: max. 1,62 kWh/24 h

angeboten:

Erdgeschoß, Spülküche

Einrichtungsplan -Pos. 07.08

und

Lager

Einrichtungsplan -Pos. 02.06

Regal

Ausführung komplett in CNS.

Regalständer aus Vierkantrohr 25 x 25 x 1,25 mm,mit Auflagebolzen im Abstand von 150 mm, mit höhenverstellbaren Schraubfüßen und oberen Abschlusskappen aus Kunststoff.

Die notwendige Anzahl der Ständer, Kreuzstreben, Eckverbindern etc. ist entsprechend der Regallänge zu ermitteln.

Regal mit geschlossenen Auflagen, längsseitig 40 mm abgekantet und nach innen gefalzt, stirnseitig 30 mm abgekantet, gratfreie Schnittkanten.

Sichtbare Angabe der Fachlast pro Boden.

Für das Regalsystem ist ein TÜV-Prüfzertifikat

nachzuweisen.

geplant:

Breite x Tiefe x Höhe: ca. 3550 x 500 x 1800 mm

Anzahl der Auflagen: 4 Stck.

maximale Fachlast: 150 kg

maximale Feldlast: 1200 kg

angeboten:

Stundenlohnarbeiten Monteur

Stundenlohnarbeiten für eventuell erforderliche Arbeiten, die nicht im Leistungsverzeichnis erfasst sind.

Berufsbezeichnung: Monteur

Stundenlohnarbeiten Helfer

Stundenlohnarbeiten für eventuell erforderliche Arbeiten, die nicht im Leistungsverzeichnis erfasst sind.

Berufsbezeichnung: Helfer

Bestands- und Revisionsunterlagen mit Inhaltsverzeich- nis, geheftet in einem Ordner, bestehend aus folgenden Unterlagen:

Betriebsanleitung

- Funktionsbeschreibung der Gesamtanlage bezogen auf die geforderte Aufgabenstellung und Anlagencharakteri- sierung mit Ortsbestimmung

- Funktion und Lage der Bedienungsorgane

- Bedienungsreihenfolge in Abhängigkeit der Betriebs- weise

- Funktionserklärung aller Anlagenteile und Bedienungs- elemente sowie Funktionssysteme und anlagenspezifischer Merkmale

- Anweisung zum sicheren und wirtschaftlichen Betrieb der Anlage und Funktionssysteme, Anzeige-, Steuer-, Schalt-, Schutz- und Regelgeräte, Sicherungseinrich- tungen/Betriebsunterbrechungen

- Anwendungs-, Bedienungs- und Funktionsbeispiele
(soweit notwendig).

Alle Bedienungsvorgänge sind je Anlage in richtiger Reihenfolge auszuführen und zusammen mit dem dazuge- hörigen Produktionskontrollen in einer Liste zusammen- zufassen.

Beschreibung mit allen technischen Daten und Dar- stellungen der Geräte und Systeme.

- Daten zur Ver- und Entsorgung

- Garantiewerte

- Technische Anschlussdaten

- Wartungsnachweis mit Verwahrung bei der Anlage

- Hinweise für behördliche Kontrollen und Prüfungen

- Unterlagen zur Instandhaltung der Anlagen, Geräte und Systeme mit

- Checkliste zur Fehlersuche

- Anweisung zur Fehlerbeseitigung

- Anweisung für Maßnahmen bei erfolgloser Instand- setzung

Ersatzteilaufstellung mit:

- Reserveeinrichtungen

- Verschleißteile

- Ersatzteile mit Angabe von Hersteller (Hauptwerk), Auslieferungsunterlagen und Kundendienststützpunkt mit Anschrift und Telefonnummer, Typ- bzw. Fabrikations- nummer, Größe, Leistung und Bestelldaten.

Bestandspläne der Anlagen, Geräte und Systeme in den üblichen Maßstäben, gefaltet, bestehend aus:

- Grundrissplänen mit Bestandseintragungen

- Schnittpläne mit Bestandseintragungen

- Übersichtspläne mit Hinweisen

- Schaltschemata und Pläne

- Stromlaufpläne

- Positionspläne mit Positionsnummer bezogen auf die Ersatzteilliste

- Betriebsdaten

- Herstellerbescheinigungen, Prüfbescheinigungen, Atteste und Ursprungszeugnis

- Installationsdaten

- Prüfzeichen, Zulassungszeichen und Nummern.

- Wartungsunterlagen

- Wartungsanweisung

- Wartunsturnus

- Wartungsgeräte und Hilfsmittel

- Ersatzteillisten mit Positionsnummern bezogen auf die Positionspläne mit Bestelldaten

Due Bestands- und Revisionsunterlagen müssen farbig ab- gelegt sein und 1-fach auf Datenträger in allgemein üblichen Formaten (dxf-Format, Word-Datei etc.) und zu- sätzlich zwingend im PDF-Format übergeben werden.

HINWEIS :

Die Bestands- und Revisionsunterlagen müssen spätestens 2 Wochen vor der Abnahme dem Auftraggeber übergeben werden.

Durch den Bieter ist ein Vertrag für die Wartung der technische Anlagen und Einrichtungen anzubieten.

Durch den Bieter sind eigenständig Arbeitskarten über die im Rahmen der Wartung auszuführenden Leistungen zu erstellen.

Die Vorlage der Arbeitskarten ist zwei Wochen nach Vertragsabschluß fällig, siehe nachfolgende Position.

Die Wartung ist mit einem Einheitspreis für 1 Jahr anzubieten. Das Wartungsangebot wird für einen Zeitraum von 4 Jahren in die Wertung zur Auftragsvergabe einbezogen. Es wird aber nicht Vertragsbestandteil.

Durch den Bieter sind eigenständig Arbeitskarten über die im Rahmen der Wartung auszuführenden Leistungen zu erstellen.

Die ausgefüllten Wartungskarten werden bei Auftragsvergabe fällig.

Die Erstellung der Arbeitskarten wird auch ohne Zustandekommen eines Wartungsvertrages vergütet.

Edelstahlverbauten

Thermische Geräte

Spültechnik

Ergänzungstechnik

Regaltechnik

Stundenlohnarbeiten_Sonstiges